Tutto quello che devi sapere sulle uova
Se dovessimo scegliere un cibo particolarmente raccomandato, questo cibo sarebbe l'uovo. Questo è adatto alla maggior parte delle persone e può essere consumato in quasi tutte le situazioni immaginabili, il suo valore nutrizionale è elevato, nonostante i miti che spieghiamo di seguito.
Anche se noi possiamo mangiare diversi tipi di uova, come oca, anatra, quaglia, struzzo, ecc., in questo articolo parleremo di uova di gallina (bios, preferibilmente) che sono le più consumate.
Uno dei maggiori vantaggi dell'uovo è essere in grado di mangiarlo in una varietà di forme. Solo uova fritte, fritte, strapazzate, fritte (da sole o aggiungendo altri ingredienti), l'uovo è anche parte di innumerevoli ricette, sia salate che dolci.
Proteine dell'uovo
Le proteine trovate nelle uova si trovano principalmente nel bianco e hanno un alto valore biologico, poiché contengono tutti gli aminoacidi necessari ed essenziali. L'uovo è quindi il cibo con la più alta qualità proteica. In effetti, la quantità di proteine contenute nelle uova viene presa come riferimento per il calcolo della qualità delle proteine del resto del cibo.
La proteina più abbondante è l'ovoalbumina. 100 grammi di uova ci danno circa 13 grammi di proteine.
Nel bianco dell'uovo, troviamo anche vitamine, ma il 90% del suo peso è acqua.
La polemica sul colesterolo
Per anni, gli esperti hanno raccomandato di limitare il consumo di uova a 2 o 3 a settimana a causa del suo alto contenuto di colesterolo. Ma oggi, è stato dimostrato che ciò che influenza il livello di colesterolo è l'equilibrio tra grassi saturi e grassi insaturi. L'uovo contiene entrambi i tipi di grasso, ma una quantità molto maggiore di grassi insaturi. Inoltre, le uova sono ricche di lecitina, quindi le loro proprietà emulsionanti, e riducono l'assorbimento intestinale del colesterolo.
Detto questo, si può concludere che una persona sana con una dieta equilibrata può consumare fino a 7 uova a settimana . Le persone che soffrono di colesterolo alto o di qualsiasi malattia che possa comportare un rischio cardiovascolare dovrebbero consumare 2 o 3 uova alla settimana e cercare di evitare di mangiare il giallo.
Uova e diete
Anche se un uovo contiene un apporto calorico elevato, 150 Kcal per 100 grammi, un uovo pesa circa 60 grammi e il suo contributo sarà di 80 Kcal, che non è nulla per le persone che seguono una dieta equilibrata. Tuttavia, le persone a dieta per dimagrire dovranno controllare il loro consumo di uova senza mai smettere di mangiare, dal momento che queste sono più benefiche che negative per la salute .
Infine, ricorda l'uovo è un prodotto estremamente allergizzante, specialmente durante l'infanzia.
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