Il lato velenoso della cucina
Probabilmente eri lontano dal pensare che questa parte della casa potesse essere sia utile che dannosa per la tua salute. Sì, perché è provato che alcuni materiali sono pericolosi, come il teflon e la plastica; ma il rischio deriva anche da come cucinare il cibo. Imparerai di più sul lato tossico della cucina leggendo questo articolo!
I pericoli della cucina di oggi
Se dovessimo designare il materiale più pericoloso per la nostra salute e quella della nostra famiglia, diremo che è teflon. Infatti, è uno dei materiali più popolari, perché ha la capacità di evitare che il cibo si attacchi agli utensili quando è cotto o fritto. Il teflon è stato inventato nel 1938 dalla multinazionale DuPont, e anche se lo consideriamo un miracolo per la cucina, è fabbricato con materiali e oggetti molto dannosi! Ha anche altre applicazioni, perché è usato nella fabbricazione di razzi o come rivestimento per cavi elettrici, e viene utilizzato nella composizione di molti elementi come protesi mediche, vernici, vernici, lenti, abbigliamento da astronauta, motori, tessuti impermeabilizzati, ecc.
La pericolosità del Teflon deriva dal suo componente principale, il PFOA (acido perfluoroottanoico, chiamato anche C-8), che è indistruttibile e si accumula perché non può essere rimosso. Nel 1961, DuPont sapeva già che questo materiale non era biodegradabile e che causava cancro, sterilità, problemi al fegato, ipotiroidismo, malformazioni fetali, ecc. Tuttavia, ciò non sembrò preoccuparlo, e la multinazionale continuò a riversare i rifiuti delle sue fabbriche nelle sue acque residue e a scaricare i suoi fumi nell'atmosfera. Il PFOA fu trovato nei fiumi, nei laghi , nel mare, nell'acqua potabile, nelle piante e persino nel sangue del 95% degli abitanti del pianeta!
D'altra parte, l'uso del teflon è dannoso per la salute, perché la sua superficie si sta deteriorando e non è stabile e, di conseguenza, aderisce al cibo che mangiamo dopo. La tossicità di questo elemento quando viene riscaldata a più di 160 ° diventa tale da poter uccidere un piccolo animale, ad esempio un uccello. Ma in aggiunta, c'è PFOA in chips, hamburger, popcorn, ecc. È stato anche confermato che solleva trigliceridi e colesterolo .
La plastica è il secondo elemento più dannoso in cucina, attualmente ha milioni di applicazioni su base giornaliera, ma il processo utilizzato per la sua produzione è altamente inquinante, ed è un materiale che non può essere riciclato. o meno biodegradabile.
La plastica contiene sostanze che agiscono da interferenti endocrini nel corpo. Ciò significa che interferiscono con le funzioni di questo sistema e causano alterazioni (principalmente nei bambini e negli adulti). il feto), in particolare quelli di plastica flessibile utilizzati nella fabbricazione di contenitori, lattine e sacchetti alimentari preparati. Il cibo è a contatto con questo prodotto e gli effetti sono ancora più dannosi se riscaldati nel microonde!
Alimenti tossici
Non faremo alcun riferimento in questo articolo agli alimenti che entrano nel categoria fast-food, come sembrerebbe ovvio, ma focalizzeremo la nostra attenzione su quelli che sembrano sani e innocui, ma che possono essere pericolosi se non preparati correttamente. ATTENZIONE: non sono male di per sé, ma il metodo di preparazione può modificarli.
Molti alimenti nascondono un grado di tossicità che non conosciamo e che viene solo a causa della loro manipolazione impropria. Ecco alcuni esempi:
Fagioli rossi o bianchi scottati
Entrambi devono essere cotti ad una temperatura superiore a 100ºC. Ma devi lasciarli immergere per diverse ore prima (per esempio, tutta la notte). Altrimenti conservano un composto tossico (fitoemagglutinine) che può causare problemi di stomaco
Semi di mela
Contengono un composto di glucosio e cianuro che viene chiamato amigdalina, anche in piccole proporzioni. Dovremmo mangiare molti semi di mela per sentire il loro effetto tossico. D'altra parte, il nostro sistema digestivo li assimila, ma è meglio evitare di consumarli. È lo stesso per il nocciolo della pesca
mandorle amare
Anche se il loro gusto non è molto gradevole, è probabile che alla fine le abbia inghiottite; tuttavia, sappi che il sapore amaro di queste mandorle deriva dalla famosa amigdalina, ma anche un'altra sostanza tossica, l'emulsina. Il fatto che una persona mangi 20 mandorle amare potrebbe avere gravi conseguenze per la salute
Patate verdi
La sostanza trovata nei germogli di patate è chiamata solanina. È prodotto dalla propria patata per proteggere da insetti e funghi. A grandi dosi, è tossico. Se tra le patate che hai comprato, ne trovi uno che è germogliato, rimuovi questi germi e la parte che li circonda. Se la buccia della patata è verdognola, non cucinarla senza averla ben pelata.
Patata dolce
Non consumarla mai a crudo, perché è molto tossica e può causare convulsioni o delirio e quindi colpisce il sistema nervoso centrale Deve essere bollito per distruggere il dioscorin che contiene e questo è l'elemento che causa questi problemi.
Il pomodoro
Le foglie e I frutti di pomodoro non sono buoni per la salute quando sono verdi, perché in questa fase contengono la tomatidina che causa gli stessi effetti della patata dolce. Alcuni sostengono che quando è ancora verde, è usato per abbassare il colesterolo o i tumori. Devi consumare pomodori maturi, ma mai le sue foglie.
Noce moscata
È tossico quando usato troppo frequentemente perché contiene miristicina che può causare convulsioni in alcune persone; è quindi necessario per la lavanda gastrica per evitare problemi più gravi.
Funghi commestibili
I funghi sono una vera delizia gourmet, , ma che provocano disagio in alcune persone. Alcuni tipi i funghi commestibili contengono idrazina, motivo per cui non dovrebbero essere consumati crudi in quanto potrebbero essere tossici.
Fotografie per gentile concessione di Bert Dickerson, Rene, Schwietzke , TwentyFour Students, Tom Ipri, Fotologic e Dr. Romesh.
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