MITI E VERITÀ SULLE VITAMINE
Le vitamine sono un gruppo di sostanze chimiche organiche essenziali per la vita, che il nostro corpo non può sintetizzare in quantità sufficienti, ed è necessario ottenerle attraverso il cibo. Sia la mancanza di vitamine che il loro eccesso sono dannosi per la nostra salute.
In questo articolo spiegheremo cosa sono le vitamine, a cosa servono, quali sono i loro effetti reali e cosa è la credenza popolare senza basi scientifiche.
Cosa sono le vitamine?
Le vitamine sono composti organici trovati in piante e animali. Sono necessari in piccole quantità per il normale metabolismo del corpo. Gli esseri umani non sintetizzano vitamine (tranne una certa quantità di vitamina D e vitamina B7) e quindi si affidano esclusivamente alla dieta per fornire i livelli necessari.
Ciò che è considerato una vitamina per alcune specie potrebbe non essere per gli altri. Ad esempio, i rettili e alcuni uccelli possono produrre tutto l'acido ascorbico (vitamina C) di cui hanno bisogno dai reni, quindi questo composto non è quindi considerato una vitamina per queste specie.
Già negli umani e in altri mammiferi, il gene responsabile della produzione di acido ascorbico subì mutazioni nel corso del processo evolutivo e perse tale capacità. Perché non produciamo vitamina C, ma dobbiamo andare a prenderlo nel cibo per sopravvivere, è considerato una vitamina.
Ogni vitamina ha diversa struttura e funzione nel corpo. Ci sono 13 vitamine:
- Vitamina A - Retinolo
- Vitamina B1 - Tiamina
- Vitamina B2 - Riboflavina
- Vitamina B3 - Niacina
- Vitamina B5 - Acido pantotenico
- Vitamina B6 - Piridossina
- Vitamina B7 - Biotina
- Vitamina B9 - acido folico
- Vitamina B12 - Cianocobalamina
- Vitamina C - Acido ascorbico
- Vitamina D - Calciferolo
- Vitamina E - Tocoferolo
- Vitamina K - Phylloquinone
Le vitamine sono suddivise in solubili in acqua e liposolubili.
Gli acidi grassi sono immagazzinati in tessuto adiposo (adiposo) in modo che il corpo possa usarli quando è necessario. Praticamente nessuna escrezione di queste vitamine, tutto ciò che è ingerito e non sfruttato al momento, è stoccato per i momenti di scarsità. A, D, E e K sono vitamine liposolubili.
Solubile in acqua come suggerisce il nome, si dissolve in acqua ed è facilmente escreto nelle urine. Non c'è virtualmente alcuna conservazione di questi nel corpo e tutto l'eccesso viene eliminato. La famiglia di vitamina B e vitamina C è vitamine idrosolubili.
Mentre le vitamine liposolubili hanno il vantaggio di poter essere conservate, d'altra parte, poiché non vengono eliminate dall'urina, un'assunzione eccessiva può portare a ipervitaminosi, che alla fine può portare alla morte. Pertanto, ci sono malattie dovute alla mancanza, ma anche alle vitamine in eccesso.
La carenza di vitamine può verificarsi a causa della mancanza di un'adeguata assunzione o da qualsiasi disturbo che ne impedisca l'assorbimento e l'uso, causandone l'eliminazione nelle feci.
Prima di parlare specificamente di ogni vitamina è importante chiarire alcuni miti, molto propagati nei media:
- Le vitamine non danno "energia" o "forza".
- Le vitamine non combattono lo stress.
- Le vitamine non impediscono l'influenza.
- Le vitamine non stimolano l'appetito sessuale.
- Le vitamine non stimolano il cervello.
- Le vitamine non combattono il colesterolo.
- Le vitamine non migliorano l'affaticamento fisico o mentale.
- Le vitamine non prevengono malattie oltre a quelle causate dalla tua mancanza.
- Le vitamine non migliorano l'appetito.
- Le vitamine non sostituiscono l'esercizio fisico.
- Le vitamine non aumentano di peso o perdono peso.
- Le vitamine non sostituiscono un pasto.
- La maggior parte delle persone riceve tutte le vitamine necessarie nella dieta e non ha bisogno di integratori.
1) vitamine liposolubili
VITAMINA A
- Fonti: trovato in carote, uova, latte, pesce, frutta gialla, broccoli, spinaci e fegato.
- Carenza: causa cecità, lesioni cutanee e cambiamenti nella crescita ossea.
- Intossicazione: nausea, vomito, disturbi neurologici, epatite, perdita di capelli.
- Raccomandazioni: non vi sono indicazioni per l'integrazione di vitamina A a meno che non vi siano prove della sua carenza o di patologie predisponenti come la fibrosi cistica, il morbo di Crohn, l'insufficienza pancreatica e la celiachia.
L'integrazione di vitamina A in eccesso sembra essere correlata all'incremento dell'incidenza di alcuni tumori, come il cancro del polmone nei fumatori.
VITAMINA D
- Fonti: pesce, latte, uova, fegato e attraverso l'esposizione al sole.
- Carenza: osteomalacia (debolezza delle ossa) negli adulti e rachitismo nei bambini.
- Intossicazione: eccesso di calcio nel sangue, danni ai reni, danni alle ossa.
- Raccomandazioni: le persone con poca esposizione al sole, specialmente in paesi al di fuori dei tropici e degli anziani, hanno solitamente carenza di vitamina D, poiché la fonte principale è la produzione della pelle da parte dello stimolo solare. In questi casi sono indicate dosi fino a 800 IU / giorno. I livelli di vitamina D possono essere monitorati attraverso esami del sangue.
La vitamina D viene prodotta nella pelle ma viene attivata dai reni. I pazienti con insufficienza renale richiedono supplementi della forma attivata. La forma venduta in multivitaminici è l'inattiva, che ha bisogno di un rene sano per funzionare.
Per i dettagli sulla vitamina D, leggi: VITAMIN D | Carenza e integratori.
VITAMINA E
- Fonti: oli vegetali, noci, noci, nocciole, spinaci, latte, riso, pane, pasta.
- Carenza: alterazioni muscolari, morte neurologica e prematura dei globuli rossi (globuli rossi).
- Intossicazione: non vi è alcuna sindrome ben caratterizzata da eccesso di vitamina E. Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato una mortalità più elevata in pazienti che sono stati integrati con vitamina E. Non esiste una causa specifica di morte, le persone vivono semplicemente meno del gruppo senza supplementazione con vitamina E.
- Raccomandazioni: la vitamina E è una delle vitamine più facilmente reperibili nel cibo e quindi la sua carenza è rara. La supplementazione è indicata solo in quelli con malattie che impediscono l'assorbimento della vitamina ingerita: fibrosi cistica, morbo di Crohn (leggi: MALATTIA DI CROHN E RETOCOLITE ULCERATIVA), insufficienza pancreatica e malattia celiaca.
La vitamina E sembra stimolare la produzione di spermatozoi e può essere indicata nel trattamento dell'infertilità maschile.
VITAMINA K
- Fonti: foglie verdi, formaggi, cioccolato, frutta
- Carenza: la vitamina K è un fattore importante nella cascata della coagulazione e la sua carenza provoca lividi, lividi e sanguinamento. L'eccesso di vitamina A ed E può inattivare la vitamina K.
Intossicazione: danno epatico e anemia.
- Raccomandazioni: la carenza di vitamina K negli adulti è rara ed è correlata a lunghi cicli di antibiotici e malattie che impediscono l'assorbimento delle vitamine liposolubili già descritte sopra.
Nei pazienti con anticoagulanti warfarin che presentano sanguinamento, possono essere trattati con dosi di vitamina K (vedere: VARFARIN (Marevan, Varfine, Coumadin | Controllo di INR).
2) Vitamine idrosolubili
La famiglia delle vitamine B e vitamina C è solubile in acqua e non si accumula nel corpo. Questo è il motivo per cui è molto raro essere avvelenati. Dal momento che non sono memorizzati nel corpo, è necessario consumare costantemente queste vitamine. Poiché sono nutrienti ricchi di vari alimenti, la loro carenza si verifica principalmente in malnutriti e alcolici.
Le principali malattie dovute alla mancanza di vitamine idrosolubili sono:
Vitamina C - Scorbuto.
Molto comune al momento della scoperta, quando i viaggiatori trascorrono diversi mesi in mare, lo scorbuto è ora la malattia dei malnutriti, degli alcolizzati e dei tossicodipendenti.
Si manifesta come sanguinamento gengivale, alterazioni nella guarigione, lesioni cutanee e dolori articolari.
Non ci sono prove che la vitamina C prevenga il raffreddore e l'influenza (leggi: DIFFERENZE TRA INFLUENZA E RAFFREDDAMENTO), molto meno cancri.
L'assunzione di vitamina C aumenta l'assorbimento del ferro attraverso il tratto gastrointestinale ed è solitamente indicato nei pazienti con anemia sideropenica (leggi: ANEMIA FERROPRIVA - Anemia da carenza di ferro).
Il consumo eccessivo di vitamina C sembra essere associato a una maggiore incidenza di calcoli renali (RENAL CALCULUS - Cause e sintomi).
Parliamo specificamente della vitamina C in un articolo a parte: VITAMINA C - Importanza, effetti e cibi ricchi.
Vitamina B1 - Beriberi.
Vitamina B3 - Pellagra.
Vitamina B9 (acido folico) - Malformazioni fetali - leggi: PERCHÉ L'ACIDO FOLICO È IMPORTANTE IN GRAVIDANZA?
Vitamina B12 - Anemia megaloblastica.
conclusione:
I benefici delle vitamine sono enormemente sovrastimati. Sono necessari per la salute, ma le dosi sopra raccomandate non portano alcun beneficio; al contrario.
Molte vitamine hanno solitamente basse dosi di ogni vitamina. Alla fine, non fanno male, ma non portano alcun beneficio. Sono praticamente placebo.
Molte persone confondono i benefici delle vitamine con le proteine e pensano di poter aumentare di peso o diventare più forti aumentando il loro apporto. La vitamina non ingrassa, la vitamina non dà forza, la vitamina non aiuta a creare muscoli.
Una dieta normale fornisce una quantità sufficiente di vitamine, con il vantaggio di fornire anche altri nutrienti come proteine, carboidrati, fibre, ecc.
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