Il lattosio è un disaccaride composto da monosaccaridi e galattosio. È un carboidrato presente nel latte dei mammiferi
Che cos'è il lattosio? È lo zucchero che predomina nel latte . Quando una persona è intollerante al lattosio, significa che il suo intestino non ha la capacità di digerire o trasformare le sostanze in esso contenute, cioè glucosio e galattosio. Questo perché c'è una carenza di lattasi, che è prodotta nell'intestino tenue
Primaria : L'attività della lattasi diminuisce fisiologicamente durante la pubertà o Adolescenza
Secondaria : è causata da qualsiasi lesione della mucosa intestinale o dalla riduzione della superficie di assorbimento. Questo tipo di malattia è temporaneo e dipende altre malattie come parassiti o gastroenterite
deficienza congenita . L'intestino tenue non produce lattasi e si manifesta nella prima settimana di vita.
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È importante tenere conto dei segni insoliti che si verificano dopo l'ingestione del latte, come
Anche se l'intolleranza al lattosio è un problema che colpisce una grande percentuale di persone in tutto il mondo non è considerato una malattia grave . Ci sono persone che devono eliminare i latticini dalle loro diete, ma altri devono solo ridurre il loro consumo.
Grazie a Poiché lo yogurt probiotico passa attraverso un processo di fermentazione, la quantità di lattosio è molto inferiore rispetto a quella di altri prodotti caseari. Tra i suoi componenti spiccano lattobacilli e streptococchi (batteri lattici), che formano un alimento probiotico.
Una yogurt contiene circa il 25% in meno di lattosio , che rende più facile da digerire per persone intolleranti. Inoltre, i batteri acidi aiutano a scomporre l'enzima. Per uno, fornisce vitamine, minerali necessari e grassi.
Il latte pastorizzato non è incluso in questo formaggio come il processo di fermentazione è responsabile per la ripartizione dei lattosio ad altri elementi . Tuttavia, durante il processo di cagliata, il lattosio viene ridotto ulteriormente. Ecco un elenco di formaggi che puoi mangiare:
Fine Cheese : i formaggi che subiscono questo processo perdono lattosio. Tuttavia, le persone che tollerano la caseina possono consumarle senza alcun problema. Ad esempio: Parmigiano o Groviera
Formaggi semi stagionati : contengono lattosio, ma in piccole quantità. Se sono consumati in piccole quantità, possono essere tollerati. Ad esempio: manchego e camembert
Formaggi freschi : questi formaggi contengono circa il 3% di lattosio. Ad esempio: ricotta e mozzarella
Va notato che non si tratta di alcun tipo di burro, cioè, di essere a basso contenuto di lattosio , il burro deve provenire dal grasso del latte. Questo tipo di emulsione contiene circa 0,01 grammi di lattosio per cucchiaio .
Infatti, durante il processo di preparazione del burro, i componenti acquosi del grasso vengono separati. Da parte sua, il lattosio è una molecola idrosolubile, che lo rende facilmente rimovibile . Quindi non presenta alcun problema per qualcuno intollerante, a meno che non lo consumi in quantità esagerate.
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La crema è composto da globuli di grasso, che sono sul bordo di latte crudo. Ad esempio, 40% della sua composizione è grasso e contiene pochissimo lattosio . Ma è anche a basso contenuto di zuccheri. Allo stesso tempo, si passa attraverso un processo centrifuga in cui parte del lattosio scompare.
in sintesi, si ricordi che se si dispone di una reazione allergica dopo aver bevuto il latte, si consiglia di consultare uno specialista , in quanto questo è l'unico modo per conoscere il livello di intolleranza.
e non assumere farmaci senza ricetta
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