Il nitrito additivi in ​​salsicce sono cancerogene

Alcuni i componenti utilizzati in uno degli alimenti più consumati al mondo (specialmente dai bambini) potrebbero causare il cancro.

Studi recenti hanno scoperto il consumo di salsicce, e in particolare il nitrito, essere un importante fattore di rischio per le persone che lo mangiano.

Il legame tra consumo di salsiccia e alcune malattie

Uno dei sondaggi in questione ha collegato il consumo di salsicce ad altri alimenti simili, con l'insorgenza di leucemia

Per questo, hanno analizzato le diete dei bambini, dalla nascita ai 10 anni. Coloro che hanno consumato più di 12 salsicce al mese aveva nove volte più probabilità di soffrire di questa malattia del sangue.

E il rischio era presente nei bambini anche quando le loro madri hanno mangiato almeno 12 salsicce al mese prima in stato di gravidanza o durante la gravidanza.

un altro studio, condotto dalla città di Denver negli Stati Uniti, ha scoperto che i bambini le cui madri hanno mangiato almeno una salsiccia a settimana durante la gravidanza avevano il doppio delle probabilità di sviluppare Tumori cerebrali

Perché le salsicce possono causare il cancro?

Uno dei maggiori problemi con questo alimento, così popolare con i bambini, è il suo contenuto di nitrito. Questa sostanza è infatti utilizzato come conservante per combattere il botulismo.

Durante la cottura salsicce, questi nitriti fondono con altri componenti naturali della carne, formando componente chiamato N-nitrito, che sono cancerogeni.

nitriti costituiscono anche la stessa sostanza quando raggiungono lo stomaco, e questo può causare tumori della vescica, cervello, stomaco, rene, dell'esofago e del cavo orale.

Tutte le carni lavorate contengono nitriti, non solo salsicce. Il problema sorge anche per alcune bistecche e pancetta tritate.

Va notato che non tutte le salsicce sul mercato contengono nitriti. Quelli che contengono più illustri per il loro colore.

Mentre hanno una rossa (associata con la freschezza di carne), questo è dovuto ad un massiccio uso di conservanti.

Salsicce senza nitriti hanno un colore marrone chiaro o carne. Tuttavia, questo trucco non è completamente sicuro perché le aziende alimentari riescono a coniugare nitriti con altri alimenti, per dare un colore più naturale negli insaccati che non rimangono meno cancerogeni.

Sembra quindi importante favorire le salsicce artigianali. Essi possono essere acquistati direttamente dal produttore, di mercato o in alcuni macellai.

salsicce industriali sono, a loro volta, nei supermercati e sono venduti in confezioni sigillate.

Inoltre, non è consigliabile mangiare salsicce 12 al mese, sia industriali che artigianali .

si consiglia di acquistare le salsicce senza nitriti, ma anche per garantire che i vostri bambini non mangiare troppo nella mensa

È vero che alcune verdure contengono anche nitriti (specialmente verdure verdi, come insalata, sedano o spinaci). Tuttavia, il consumo di queste piante riduce il rischio di contrarre il cancro.

Le sostanze cancerogene, N-nitriti, non si formano durante la cottura. Nitrito nelle verdure è benefico per la salute perché contiene vitamine C e D, che sono inibitori N-nitrito. Queste piante non sono pericolose per la nostra salute, al contrario.

Come sono fatti i salumi?

Se vuoi informazioni su questi alimenti, o se gli studi sui nitriti non ti hanno completamente convinto, sembra importante sapere come vengono fatte le salsicce.

Puoi quindi scegliere, nella tua anima e coscienza, di mangiarlo, o no.

È uno degli alimenti più consumati al mondo e, allo stesso tempo, uno dei più antichi, e

Ci riferiamo qui alle salsicce industriali, vendute nei supermercati, le cui origini sono piuttosto sospette.

Medici, nutrizionisti, scienziati e ricercatori analizzati ciascuno dei componenti trovati in queste salsicce che sono noti in altri paesi come hot dog, knacks, salsicce o salsicce viennesi

Ci sono più di 35 tipi diversi di salsicce, ma noi Ci riferiamo qui alle salsicce di stile viennese

Le componenti e le tecniche utilizzate dalla maggior parte delle marche di salsicce industriali sono le seguenti:

Carne separata meccanicamente

La carne di salsicce è di origine avicola, proviene principalmente da diversi tipi di pollame, come pollo, pollo e tacchino. Il pollame viene spennato e messo in un sistema meccanico che separa le ossa dalla carne.

Questo è un processo che può essere usato per mucche o maiali, ma in misura minore. Se passiamo le salsicce di carne al microscopio, possiamo osservare che contiene molti tessuti e ossa schiacciate, ma anche nervi, cartilagine, vasi sanguigni, pelle, ecc.

Agenti di sapore e acqua

Il secondo ingrediente principale degli insaccati è l'acqua, poiché le attuali norme alimentari richiedono che contengano almeno il 10%.

Tuttavia, alcune marche contenere quasi il 50%. Possiamo legittimamente pensare che sia qualcosa di buono per la salute, ma non è acqua pura.

È infatti miscelato con agenti aromatizzanti, che variano a seconda del paese di produzione salsicce. Sono per lo più agenti chimici, essenze e aromi artificiali.

Sciroppo di sale e mais

Questi due ingredienti sono presenti in grandi quantità in tutti gli alimenti di tipo fast food.

Nel caso dello sciroppo di mais, è usato per aggiungere consistenza al cibo, così come una consistenza e dolcezza vicino alle salsicce tradizionali o fatte in casa.

Da parte sua, il sale è usato per conservare il cibo e per svilupparlo correttamente, ma le proporzioni che vengono messe nelle salsicce sono spesso enormi. Spesso ruotano intorno ai 500 mg di sale, pari al 20% dell'apporto giornaliero raccomandato

Sodio fosfato e lattati di potassio

Il fosfato di sodio è una miscela di sali di sodio e acido fosforico e funziona come additivo.

Interagisce con le proteine ​​(le rende inutili), aumenta la succosità della carne e riduce la perdita di acqua .

Lattato Per quanto riguarda il potassio, è un regolatore di acidità e un antiossidante. Conserva la carne grazie alle sue proprietà antibatteriche.

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